کازئین (پروتئین شیر)
Casein
کازئین (Casein) یک پروتئین فسفوگلیکو است که به‌طور طبیعی در شیر و فرآورده‌های لبنی وجود دارد. این پروتئین به شکل میسل‌های پروتئینی در شیر پراکنده شده و در فرآیندهایی مثل پنیرسازی به‌وسیله آنزیم رنت یا اسید لاکتیک رسوب می‌کند. پس از خشک‌کردن و فرآوری، به‌صورت پودر کازئین یا مشتقات آن مانند کازئینات سدیم و کلسیم در بازار عرضه می‌شود.
در صنایع غذایی، کازئین به دلیل داشتن پروفایل اسیدآمینه کامل و ارزش بیولوژیکی بالا، به‌عنوان منبع پروتئینی مهم در مکمل‌های ورزشی، پودرهای پروتئین و محصولات رژیمی استفاده می‌شود. ویژگی خاص کازئین، هضم آهسته آن است که باعث آزادسازی تدریجی اسیدهای آمینه در بدن شده و در تغذیه ورزشی و بدنسازی بسیار ارزشمند است. همچنین در صنایع لبنی (پنیر، ماست، بستنی و شیر خشک) به‌عنوان عامل تغلیظ‌کننده و بهبوددهنده بافت کاربرد دارد.
در صنایع دارویی، از کازئین و مشتقاتش به‌عنوان حامل دارویی و در فرمولاسیون مکمل‌های پروتئینی استفاده می‌شود. برخی مطالعات نشان داده‌اند که کازئین خاصیت ضدباکتری و اثرات زیستی مفیدی بر سلامت دارد. کاربردهای کازئین تنها به غذا و دارو محدود نمی‌شود. در صنایع آرایشی‌بهداشتی، این پروتئین به دلیل خاصیت نرم‌کنندگی و مرطوب‌کنندگی در کرم‌ها، ماسک‌های صورت و شامپوها استفاده می‌شود. همچنین در گذشته، کازئین به‌عنوان ماده اولیه در تولید رنگ‌ها و چسب‌های طبیعی کاربرد داشته و امروزه نیز در برخی محصولات خاص همچنان مورد استفاده است.
این ویژگی‌ها کازئین را به یکی از پروتئین‌های پرکاربرد و استراتژیک در صنایع مختلف تبدیل کرده است.
- صنایع غذایی
- تولید پنیر، ماست، بستنی و شیر خشک
- استفاده در مکمل‌های ورزشی و پودرهای پروتئین
- بهبود بافت و تغلیظ محصولات لبنی و غذایی
- صنایع دارویی
- حامل دارویی و مکمل پروتئینی
- کمک به تغذیه بیماران با نیاز پروتئینی بالا
- صنایع آرایشی‌بهداشتی
- نرم‌کننده و مرطوب‌کننده در کرم‌ها و شامپوها
- استفاده در ماسک‌های تغذیه‌کننده پوست و مو
- سایر کاربردها
- تولید چسب‌های طبیعی و رنگ‌های پایه پروتئینی
- کاربرد در برخی پوشش‌های صنعتی
- ارسال سریع به سراسر کشور: سفارشات شما در کوتاه‌ترین زمان ممکن به دست‌تان می‌رسد.
- امکان خرید در وزن‌های مختلف: از حجم‌های کوچک برای مصارف خانگی تا حجم‌های بزرگ برای مصارف صنعتی.
- کارشناسی تخصصی: تیم پشتیبانی ما آماده پاسخگویی به سوالات فنی و راهنمایی شماست.
- تخفیف و مزایا برای خرید عمده: برای خریدهای عمده، تخفیف‌های ویژه و مزایای خاص در نظر گرفته‌ایم.
- مصرف خوراکی: به‌طور کلی ایمن است، اما در افراد دارای حساسیت به پروتئین شیر می‌تواند واکنش آلرژیک ایجاد کند.
- تماس پوستی و چشمی: پودر کازئین ممکن است باعث تحریک ملایم چشم و پوست شود.
- تنفس گرد و غبار: استنشاق گرد پودر می‌تواند تحریک تنفسی ایجاد کند؛ استفاده از ماسک توصیه می‌شود.
- شرایط نگهداری: در محیط خشک، خنک و دور از رطوبت نگهداری شود. ظروف باید دربسته و به دور از آلودگی باشند.
