ساکارز (قند سفره)
Sucrose
ساکارز (Sucrose) یک دی‌ساکارید طبیعی است که از اتصال یک مولکول گلوکز و یک مولکول فروکتوز تشکیل شده است. این ماده به‌طور طبیعی در بسیاری از گیاهان وجود دارد، اما بیشترین تولید صنعتی آن از نیشکر و چغندر قند انجام می‌شود. بلورهای سفید و محلول در آب ساکارز به دلیل طعم شیرین خوشایند، در سطح جهان به‌عنوان اصلی‌ترین شیرین‌کننده طبیعی شناخته می‌شوند.
در صنایع غذایی، ساکارز نقشی فراتر از شیرین‌کنندگی ایفا می‌کند. این ماده به‌عنوان افزاینده حجم، نگهدارنده، بهبوددهنده بافت و عامل کاراملیزاسیون در محصولات مختلف استفاده می‌شود. در تولید کیک‌ها و شیرینی‌ها، ساکارز باعث ایجاد رنگ طلایی و عطر خاص در اثر کاراملیزاسیون می‌شود. همچنین در مرباها و کمپوت‌ها، علاوه بر شیرین کردن، به حفظ ماندگاری محصول کمک می‌کند. در بستنی‌ها و دسرها، ساکارز با کاهش نقطه انجماد به ایجاد بافت نرم و یکنواخت کمک می‌کند.
در کنار صنعت غذا، ساکارز در داروسازی به‌عنوان طعم‌دهنده در شربت‌ها و قرص‌ها، و در برخی محصولات آرایشی مانند اسکراب‌ها به‌عنوان لایه‌بردار طبیعی کاربرد دارد. همچنین در صنایع بیوتکنولوژی، ساکارز به‌عنوان منبع انرژی در محیط‌های کشت سلولی و میکروبی استفاده می‌شود. همین گستردگی کاربردها باعث شده است ساکارز جایگاهی کلیدی در بسیاری از صنایع پیدا کند.
- صنایع غذایی
- شیرین‌کننده در نوشیدنی‌ها، کیک‌ها، شکلات‌ها و شیرینی‌ها
- نگهدارنده در مربا، کمپوت و ژله
- عامل کاراملیزاسیون برای ایجاد رنگ و عطر خاص
- بهبوددهنده بافت در بستنی و دسرها
- صنایع دارویی
- طعم‌دهنده در شربت‌ها و قرص‌ها
- عامل پوشاننده مزه تلخ داروها
- استفاده در قرص‌های جویدنی و مکمل‌ها
- صنایع آرایشی و بهداشتی
- لایه‌بردار طبیعی در اسکراب‌های پوستی
- مرطوب‌کننده ملایم در ماسک‌ها و کرم‌ها
- سایر مصارف
- محیط کشت میکروبی و سلولی در آزمایشگاه‌ها
- منبع انرژی در بیوتکنولوژی و صنایع تخمیری
- ارسال سریع به سراسر کشور: سفارشات شما در کوتاه‌ترین زمان ممکن به دست‌تان می‌رسد.
- امکان خرید در وزن‌های مختلف: از حجم‌های کوچک برای مصارف خانگی تا حجم‌های بزرگ برای مصارف صنعتی.
- کارشناسی تخصصی: تیم پشتیبانی ما آماده پاسخگویی به سوالات فنی و راهنمایی شماست.
- تخفیف و مزایا برای خرید عمده: برای خریدهای عمده، تخفیف‌های ویژه و مزایای خاص در نظر گرفته‌ایم.
- مصرف خوراکی: در مقادیر معمول ایمن است، اما مصرف زیاد آن می‌تواند منجر به افزایش قند خون، چاقی و مشکلات دندانی شود.
- تماس با پوست: به‌طور کلی بی‌خطر است؛ در برخی محصولات آرایشی استفاده می‌شود.
- تماس با چشم: ممکن است باعث تحریک خفیف شود؛ در صورت تماس با آب شسته شود.
- شرایط نگهداری: در محیط خشک، خنک و دور از رطوبت نگهداری شود؛ از تماس با آب یا بخار اجتناب شود تا از توده‌ای شدن جلوگیری شود.
