اسید تارتاریک (جوهر تارتار)

اسید تارتاریک (Tartaric Acid) که به نام جوهر تارتار نیز شناخته می‌شود، یک ترکیب آلی طبیعی با فرمول C₄H₆O₆ است. این اسید برای اولین بار از رسوبات تشکیل‌شده در بشکه‌های شراب (cream of tartar) جدا شد و از آن زمان به یکی از اسیدهای پرکاربرد در صنایع مختلف تبدیل شده است. اسید تارتاریک به صورت کریستال‌های سفیدرنگ، محلول در آب و دارای طعم ترش وجود دارد و به عنوان یک ماده ایمن و مجاز در صنایع غذایی شناخته می‌شود.

در صنعت غذا و نوشیدنی، اسید تارتاریک با کد افزودنی E334 نقش مهمی دارد. این ماده به‌عنوان تنظیم‌کننده اسیدیته و پایدارکننده در تولید آبمیوه‌ها، نوشابه‌های گازدار و آبنبات‌ها استفاده می‌شود. همچنین در صنعت نانوایی، همراه با بی‌کربنات سدیم به‌عنوان عامل ورآورنده عمل می‌کند و در تهیه کیک و شیرینی به بهبود بافت و پف کردن کمک می‌کند. وجود این اسید در محصولات غذایی علاوه بر بهبود طعم، باعث افزایش ماندگاری و جلوگیری از تغییر رنگ نیز می‌شود.

کاربرد اسید تارتاریک محدود به صنایع غذایی نیست. در داروسازی، از آن به‌عنوان عامل بافری و پایدارکننده در تهیه شربت‌ها و قرص‌های جوشان استفاده می‌شود. همچنین در محصولات آرایشی‌بهداشتی، به دلیل خاصیت آنتی‌اکسیدانی و تنظیم‌کنندگی pH، در کرم‌ها و محصولات مراقبتی پوست کاربرد دارد. این ماده حتی در صنایع شیمیایی، دباغی چرم و ساخت آینه‌ها نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.

• صنایع غذایی
  • افزودنی غذایی (E334) برای تنظیم اسیدیته در نوشیدنی‌ها و آبمیوه‌ها
  • عامل پایدارکننده و بهبوددهنده طعم در شیرینی‌ها، آبنبات‌ها و ژله‌ها
  • ترکیب با بی‌کربنات سدیم به‌عنوان عامل ورآورنده در نانوایی و کیک‌پزی
  • جلوگیری از تغییر رنگ و افزایش ماندگاری محصولات غذایی
• صنایع دارویی
  • عامل بافری و پایدارکننده در داروهای مایع
  • استفاده در قرص‌ها و شربت‌های جوشان برای آزادسازی CO₂
  • کمک به بهبود جذب برخی داروها
• صنایع آرایشی‌بهداشتی
  • تنظیم‌کننده pH در کرم‌ها و محصولات پوستی
  • آنتی‌اکسیدان ملایم برای جلوگیری از اکسیداسیون ترکیبات فعال
  • کاربرد محدود در شامپوها و محصولات مراقبت از مو
• سایر صنایع
  • کاربرد در دباغی چرم و صنایع رنگرزی
  • استفاده در ساخت آینه‌ها و فرآیندهای فلزکاری

• ارسال سریع به سراسر کشور: سفارشات شما در کوتاه‌ترین زمان ممکن به دست‌تان می‌رسد.
• امکان خرید در وزن‌های مختلف: از حجم‌های کوچک برای مصارف خانگی تا حجم‌های بزرگ برای مصارف صنعتی.
• کارشناسی تخصصی: تیم پشتیبانی ما آماده پاسخگویی به سوالات فنی و راهنمایی شماست.
• تخفیف و مزایا برای خرید عمده: برای خریدهای عمده، تخفیف‌های ویژه و مزایای خاص در نظر گرفته‌ایم.

• مصرف خوراکی: در مقادیر مجاز (E334) ایمن است، اما مصرف بیش از حد می‌تواند موجب ناراحتی معده و مشکلات گوارشی شود.
• تماس با پوست: در اغلب موارد ایمن است، اما تماس طولانی ممکن است باعث خشکی یا تحریک شود.
• تماس با چشم: تماس مستقیم می‌تواند باعث سوزش و التهاب شود؛ در صورت تماس، فوراً با آب فراوان شستشو دهید.
• تنفس: گرد و غبار اسید تارتاریک ممکن است تحریک دستگاه تنفسی ایجاد کند.
• شرایط نگهداری: در جای خشک و خنک، دور از رطوبت و نور مستقیم نگهداری شود.
• ایمنی عمومی: در ظروف دربسته نگهداری شود و از دسترس کودکان دور بماند. استفاده از ماسک و دستکش هنگام کار با مقادیر زیاد توصیه می‌شود.