مونو سدیم گلوتامات (نمک گلوتامیک اسید)

مونو سدیم گلوتامات (Monosodium Glutamate) یا همان MSG ترکیبی است که از گلوتامیک اسید، یکی از اسیدهای آمینه غیرضروری موجود در پروتئین‌های طبیعی، ساخته می‌شود. این ماده به شکل کریستال‌های سفید و محلول در آب وجود دارد و خاصیت اصلی آن تقویت و افزایش شدت طعم غذاهاست. گلوتامیک اسید به‌طور طبیعی در مواد غذایی متعددی مانند گوجه‌فرنگی، پنیر پارمزان و قارچ وجود دارد و علت اصلی ایجاد طعم لذیذ و خوشایند آن‌هاست. MSG برای اولین بار در اوایل قرن بیستم در ژاپن استخراج و معرفی شد و به سرعت به یکی از مهم‌ترین افزودنی‌های غذایی جهان تبدیل گردید.

در صنایع غذایی، MSG به‌عنوان یک تقویت‌کننده طعم (Flavor Enhancer) شناخته می‌شود. این ترکیب با تحریک گیرنده‌های چشایی خاص، طعم «اومامی» را تقویت کرده و باعث می‌شود غذاها خوشمزه‌تر و لذیذتر به نظر برسند. به همین دلیل، در محصولات متنوعی مانند سوپ‌های فوری، نودل‌های آماده، سس‌ها، تنقلات، چیپس‌ها، گوشت‌های فرآوری‌شده و غذاهای منجمد به کار می‌رود. علاوه بر این، MSG به کاهش مصرف نمک کمک می‌کند، زیرا توانایی آن در افزایش شدت طعم موجب می‌شود تولیدکنندگان از مقدار نمک کمتری استفاده کنند.

کاربرد MSG تنها محدود به صنایع غذایی نیست. این ترکیب در برخی محصولات دارویی نیز به‌عنوان طعم‌دهنده برای بهبود پذیرش داروها توسط بیماران به کار می‌رود. همچنین در صنایع غذایی رستورانی و آشپزی حرفه‌ای، MSG به‌عنوان یک چاشنی متداول شناخته می‌شود. با وجود برخی نگرانی‌های قدیمی درباره ایمنی آن، مطالعات علمی نشان داده‌اند که مصرف متعادل MSG برای بیشتر افراد بی‌خطر است.

• صنایع غذایی
  • تقویت طعم در سوپ‌های آماده و نودل‌ها
  • افزودنی در سس‌ها و چاشنی‌ها (مانند سس سویا و سس گوجه‌فرنگی)
  • استفاده در تنقلات و اسنک‌ها مانند چیپس و پفک
  • افزایش طعم در گوشت‌های فرآوری‌شده و غذاهای منجمد
  • بهبود طعم غذاهای آماده رستورانی و فست‌فودها
• صنایع دارویی
  • به‌عنوان طعم‌دهنده در برخی شربت‌ها و قرص‌های جویدنی
  • کمک به بهبود پذیرش داروهای با طعم نامطلوب
• سایر مصارف
  • استفاده محدود در صنایع خوراک دام و آبزیان به‌عنوان بهبوددهنده طعم خوراک

• ارسال سریع به سراسر کشور: سفارشات شما در کوتاه‌ترین زمان ممکن به دست‌تان می‌رسد.
• امکان خرید در وزن‌های مختلف: از حجم‌های کوچک برای مصارف خانگی تا حجم‌های بزرگ برای مصارف صنعتی.
• کارشناسی تخصصی: تیم پشتیبانی ما آماده پاسخگویی به سوالات فنی و راهنمایی شماست.
• تخفیف و مزایا برای خرید عمده: برای خریدهای عمده، تخفیف‌های ویژه و مزایای خاص در نظر گرفته‌ایم.

• مصرف خوراکی: MSG توسط سازمان‌های معتبر بین‌المللی (FDA، EFSA) ایمن شناخته شده است. مصرف بیش از حد ممکن است در برخی افراد حساس باعث بروز علائم خفیف مانند سردرد، قرمزی یا احساس گرما شود (اصطلاحاً «سندرم رستوران چینی»).
• تماس با پوست: به‌طور کلی بی‌خطر است و حساسیت پوستی نادر است.
• تماس با چشم: ممکن است باعث تحریک شود؛ در صورت تماس، چشم‌ها را با آب فراوان شستشو دهید.
• تنفس: استنشاق گرد و غبار پودر ممکن است باعث تحریک مجاری تنفسی شود.
• شرایط نگهداری: در ظروف دربسته، محیط خشک و خنک و دور از رطوبت نگهداری شود.
• ایمنی عمومی: از مصرف بیش از حد و طولانی‌مدت خودداری کنید؛ به‌خصوص برای کودکان و افرادی با فشار خون بالا توصیه به اعتدال می‌شود.